第139章 金丝面（1 / 2）

第139章 金丝面

很快, 几碗热气腾腾的红油抄手被端上桌。

白净的瓷碗内，汤水漂浮着一层抓人眼球的鲜红辣子油，漂浮着十数只抄手, 皮薄馅大, 透过几近透明的面皮, 依稀可见内里包裹的粉白肉馅儿。

红汤里撒了白芝麻和葱花做点缀, 看着非常有食欲。

程夏用勺子挖到一颗抄手，吹走热气，品尝起来，抄手面皮薄透而细腻, 十分爽滑, 红油麻香勾魂, 地道得很。

一口能咬到里面的肉馅儿。

咦，肉馅好嫩！

似乎是用梅花肉剁成的猪肉馅儿，佐以姜末葱碎, 以及各种调味料制作。

只有梅花肉，才有这样油润细腻的口感，这个部位的肉质油脂分布多，久煮不柴, 剁出来的肉馅儿油汪汪。

这碗红油抄手, 只要强调红油和麻香, 鲜红油亮的辣子油, 看似咄咄逼人，实则只有辣椒的香气, 并不算热辣, 至于微微辣。

看似张牙舞爪，连吃不了辣的热门, 也能接受这种微辣的程度。

一碗红油抄手下肚，冬天吃着热食，胃里舒服，手脚也暖和了许多。

程夏去结账：“多少钱？”

吴宥：“不用，说好了，请你的。”

程夏盯着店铺墙面张贴的的价目表，仍旧坚持扫了收款码：“做小本生意不容易。”

她付了账，临出门前，又扭头对吴宥说：“忘了说，红油抄手很好吃，老板生意兴隆。”

吴宥：“谢谢，欢迎以后再来。”

年后，程夏回京城，吃吃吃超市大年初二开始，已经开业好几天了。

年后，吃吃吃超市招聘的一批新员工培训完毕，开始上岗，同时老店和分店实施上四休三的工作时间，工资待遇不变，加上房补，奖金等，缴纳完五险一金，平均月薪过七千。

区域管理员的工资比普通店员工资高几百元，拿到的奖金多，老员工另有补贴政策，像吕连芳这样的老员工，算是店员们里面的高收入，月月过万。

看到吃吃吃超市的招聘待遇，彭雨橙和于红红羡慕不已，大多数公司上五休二，人家一个超市的工作时间竟然是上四休三，这也太爽了吧！

羡慕归羡慕，真让她们去，也干不来服务行业……

吃吃吃超市的在各省的发展，给当地带来大量的工作岗位，带动当地经济，形成良好的就业环境。

吃吃吃投资的铁锅厂，新建设的厂子，能容纳十几条生产线，和几百位工人，也为当地带来许多工作岗位。

工人们来厂里工作，是不是得租房子，平时吃喝拉撒这些消费，也在促进当地的消费产业……工人挣到钱，一部分拿到银行储蓄，一部分用来消费，货币流通起来，经济环境良好。

吃吃吃超市和齐氏铁锅厂蓬勃发展，吃吃吃饭馆这些年也挣到钱，因为只有一家店，到店吃饭的顾客，都需要提前预约。

去年年前，应杰去参加全国高级厨师资格竞赛，晋级前十，拿到高级厨师证书。

成为高级厨师后，应杰放弃了从前想要到高级餐厅担任主厨得念头，选择继续留在吃吃吃饭馆。

他在吃吃吃也能当主厨，程夏还给了分红股，这都不重要，重要的是偶尔还能见到厨神亲传弟子秦一州。

自从程夏跟美食协会总部闹翻后，把福贵超市更名为吃吃吃，之后便不再遮掩她和莫老师的来往。

应杰要准备全国高级厨师资格竞赛时，程夏忙着在外开分店，分身乏术，于是特意请了秦一舟到店帮忙……

偶尔莫老师来了兴致，也会来吃吃吃饭馆露一手。

今天，莫老师又到后厨烹饪菜肴，说是一会儿程夏要过来。

一般人可吃不到莫老师的厨艺，应杰也只有跟着程夏，才能蹭到点莫老师亲手烹饪的美食。

莫骁天取来少许面粉，加入土鸡蛋，让蛋液和面粉和匀。

和好的面粉，呈土鸡蛋的橘红色，之后用一支长达两米的竹竿，不断给面团碾压，增强韧劲。

经过十几分钟的碾压，面团上劲。

给面团撒上干面粉，用擀面杖给面片一点点擀开，重复多次擀薄，加干面粉防止粘粘，多次擀薄擀匀。

中途必须小心力道，力道过大，则会擀破面皮，有损卖相。

重复多次，直到面片薄如纸张，铺开如一副画卷能透过光线。

这时候给面片对折，包成团，刀锋如疾风骤雨把，眨眼间，一根根细如发丝的面条呈现在案板。

面条纤细如发，鲜艳如菊丝，能穿针引线，面丝达到点火则燃，为最理想的状态。

给面丝抓团，放入开水里烫熟。