第340章 老友粉（1 / 2）

第三百四十章 老友粉

切好笋条后，陈墨拿出了一个可以密封的桶，将所有的笋都放进去，并且用竹条架在上面。

这时沈浪问道：“陈主厨，你这是要做拌碟小菜？”

“哦？沈会长知道拌碟小菜？”陈墨有些惊奇，这么久以来，他也就知道有位叫吴川的客人，妻子就是个会做拌碟小菜的人。

“在下曾经去过一位商人家中为他们做了一桌私宴，那位商人的妻子故乡有这么一个拌碟小菜，后来我也询问学会了。”

“如果我没猜错，那位商人应该叫吴川吧？”陈墨笑着问道。

“没错！看来陈主厨也跟吴夫人学到了如何制作拌碟小菜？”

陈墨略带深意地摇了摇头说：“没有，我还没见过吴夫人，我现在做的叫泡菜，这其中的一种，叫酸笋。”

从冰柜里取出一桶井水，缓缓地倒入装着酸笋的桶里面，随后将其密封。

跟四川泡菜一样，泡酸笋也不能沾油，密封后，只需要过个几天就会自己发酵好了。

沈浪看着陈墨就这样把桶给密封起来，然后就放在一旁，便疑惑道：“这...泡菜真的只是用泡的？”

陈墨认真地点了点头说：“对啊，就是这样，不过也仅仅是泡酸笋，不需要添加任何调味料，只需要时间慢慢发酵，它自己就会变酸。”

又是发酵？

沈浪对于发酵这两个字实在是充满疑惑。

其实陈墨自己也不太懂，但这一切其实都是古人的智慧。

“那，这个酸笋大概多久能好？”沈浪仿佛一名谦卑的学徒，正对陈墨讨教。

“一般来说都需要摆放在阴凉干燥的地方，起码都要十五天之后才可以拿出来，不过我这里的话，你明天晚上可以再过来一趟。”

陈墨没有明说自己可以加速泡制酸笋，而沈浪也当即点头答应：“那我明天夜里再过来尝尝看这酸笋的味道，陈主厨是要用酸笋来做菜吗？”

陈墨摇了摇头说：“不是做菜，是做粉，算是给我的早餐菜单多加一个菜式，不过可能需要沈会长来做这个试菜员了。”

“好！好！好！在下愿意来做这个试菜员。”沈浪十分兴奋，一是可以品尝到陈墨制作的菜品，二是可以学习到新的东西。

陈墨今天所展示的东西，都让沈浪这个浸**厨艺多年的人耳目一新。

... ...

翌日，夜晚的营业时间结束了，陈墨从状态箱里面取出了装着酸笋的密封桶。

陈墨将密封桶打开，捞出里面的酸笋，放在一旁备着。

随后又打开了百年老坛，从里面捞出了一些酸辣椒。

酸辣椒也是老友粉的重要角色之一。

沈浪一推开门进来，便看到了蕾丽等人坐在外面餐厅里没有离开。

“哟吼，原来是沈会长，是来试菜的吗？”

沈浪还是很有大师风范的，他朝着蕾丽微微拱手：“蕾丽行长好啊，我与陈主厨约好了来试试看他的新早餐。”

这时陈墨从小窗户里说道：“虽然是早餐，但其实是主食的一种。”

沈浪并没有进厨房，只是走到小窗口前，默默地站在观看着陈墨开始制作老友粉。