第518章 活在舌头上的滋味（1 / 2）

第五百一十八章 活在舌头上的滋味

这种辣并不是那种只会感觉到痛楚的辣味。

而是一种散发着香味的辣，就是这种带着一丝酸味的辣，竟然让这个鱼头的味道上升到另一种层次。

敏锐的鞠濡立刻反应了过来，猛地抬起头问道：“那种酸味是从哪里来的？”

陈墨一听就知道这个鞠濡有着真材实料。

“泡椒水，带着一丝酸味，只需要加入到剁椒酱里面，就可以让剁椒带上一丝酸味，从而激发出鱼肉更多的鲜味。”

要不是怕辣，陈墨还想直接剁几个泡椒，和这些剁椒酱混在一起。

“奇妙的搭配，虽然不太清楚泡椒水为什么是酸的，但对于这种味道，我实在很是喜欢。”

然后鞠濡就看向了酸菜鱼，其实酸菜鱼的酸味很是突出，所以吃完了这个剁椒鱼头，鞠濡对酸味的敏感度变得更高了。

而且重要的是，他发现这种酸味和他所了解的醋酸是完全不一样的。

“这一道酸菜鱼，也是用庆鱼做的吧。”

陈墨点了点头说，“没错，庆鱼鱼刺少，十分适合用来做酸菜鱼。”

当然也适合做水煮鱼，不过陈墨感觉酸菜鱼会适合更多人的口味。

陈墨用勺子拨开了表面上的那一层热油，此时汤里面的热气慢慢升腾而起。

热油能够给汤保温，看似没有冒烟，但其实被油封住的鱼汤其实是很热的。

鞠濡拿起筷子，第一时间夹起的不是鱼肉，而是酸菜。

酸菜鱼酸菜鱼，当然是先吃酸菜。

鞠濡从未吃过酸菜，他夹起一片发黄的菜叶子，眉头微微皱起。

“陈主厨，这东西就是酸菜？为什么这颜色看上去更像是年月久远的菜叶子。”

“鞠会长说笑了，凡事不能只看表面，吃了之后就知道了。”

鞠濡今天确实见识了不少不一样的东西，自然也就不缺这一味酸菜。

酸菜虽然经过长时间的腌制，但是口感却不会失去，虽然没有新鲜的蔬菜爽口，但是鞠濡吃了一片酸菜，就感觉自己胃口瞬间打开，口腔中不断分泌出唾液。

随后就立刻夹起一片鱼肉。

酸！爽！鲜！辣！

像是鲜活的鱼在舌头与嘴巴之间跃动，花椒的麻也慢慢渗入到了鱼肉之中。

因为陈墨特意将辣味的部分降低，辣味并不是很明显，还有一丝丝从花椒里渗出的麻与辣互补起来。

但是其中最为重要的还是鲜味。

不得不说，鞠濡知道庆鱼是一种什么样的鱼，其实可以说是肉质不错，但是鲜味不足的食材。

他不得不再次抬起头看着陈墨这个年轻人。

“陈大厨，你真的是第一次做庆鱼吗？”

陈墨认真地点了点头说：“对呀，我今天还真是第一次见到这种鱼，一开始我只是想要把鱼头给用来做剁椒鱼头的，这酸菜鱼也是临时想要做的，毕竟这材料买回来，也不能浪费。”

“实在太厉害了，这鱼肉嫩滑，鲜味十足。”

陈墨淡定地说道：“鱼肉嫩滑的话，还得称赞一下林烨，我把煮鱼片的事情交给他来做了。”