第664章 豉汁凤爪（1 / 2）

走入厨房，陈墨才感觉自己松了口气，什么杀手、天才厨师，食神比赛，在这一刻都被抛诸脑后。

“呼~果然属于我的，就是这一方天地。”

林烨跟在陈墨身后，他也听到了陈墨那自言自语，心中不禁赞叹陈墨的纯粹。

“老师，今天我们要做些什么？”

陈墨从厨房里取出一袋面粉，淡淡地说道：“今天要做的东西涵盖的基础很多，我希望你能从中领悟许多东西。”

林烨猛地点头：“是，我知道了！”

粤式茶点确实涵盖了许多东西，既有红案也有白案，更有从外国吸收转变的经验。

所以光是粤式茶点的菜谱，就已经是厚厚的一本。

而专门做茶点的，也叫点心师。

在陈墨以前的烹饪学校里，有专门的点心师专业，做的都是一盅两件，但其实也学得驳杂，而且很多时候都是使用蒸制。

当然，粤式点心都是有分新派和老派，其中也有两者都有的东西。

例如虾饺、凤爪、排骨和叉烧包。

这三种都是新老派都有的种类，不同的地方都是用料和调味。

不过陈墨个人还是更喜欢吃老派的，要是说为什么，大概就是童年回忆吧。

陈墨将虾饺的制作给林烨讲解了一下后，便直接交给了林烨来制作。

“如果你有什么没想好，或者有疑惑，你就直接说出来。”此时的陈墨正拿起一把刀，将一箩筐的鸡脚尖给切除，这样就方便吞食了。

现在陈墨准备的就是凤爪的材料，之所以叫凤爪，大概是比鸡脚要好听得多吧。

其实陈墨自己也没明白，为什么凤爪会变成风靡茶楼的三大天王之一，最重要的是，他小时候是真的很喜欢吃豉汁凤爪，一个人可以吃两三笼凤爪，甚至家里的亲戚都知道自己是啃凤爪的出色人才。

不过长大后，他就很少会去啃凤爪了。

陈墨并没有在系统里面购买菜谱，因为他知道怎么去制作这个凤爪。

这些凤爪可都是他在商城直接购买的，因为大早上的，都不知道上哪里去找这种东西，陈墨早就发现这个世界的人不吃鸡脚的。

大概是因为生活习惯的原因，而且林烨看到陈墨在剁鸡脚的时候，便频频回头。

“老师，为什么会有那么多鸡脚？这东西也能吃？也好吃？煮出来不都是硬硬的吗？”

林烨的问题更是让陈墨心中叹气，这个世界看来对鸡脚的误会太深了，他也是时候改变这个世界了！

“咳咳，鸡脚是一种很好的东西，不好吃，也只是因为方法不对。”

说完，陈墨便起锅烧油。

别看出来的豉汁蒸凤爪好像很简单，只需要蒸就行，但实际上，凤爪的制作步骤很复杂，越是好吃的，就越复杂。

锅里面的油温到了七成热时，陈墨便将刚刚切好的鸡脚全部下入油锅。

虽然这些鸡脚早就被沥干了表面的水分，但其实里面还是富有水分和油脂。

当鸡脚下入油锅之中，本来十分平静的油锅瞬间沸腾，陈墨迅速拿出一个锅盖将其盖住。

这样热油就不会到处飞溅。