第771章 冷热吃法（1 / 2）

“唔~我感觉这一道的味道和口感都要好一些，如果没猜错，这道菜才是老板做的”

洛洛指着陈墨的那盘鸡说道。

这轮到林烨好奇了，这道口烧鸡根本就不需要他来调味，而且自己的操作都是严格按照陈墨的做法，根本不会有差别才对。

他有点不相信，夹起自己那盘烧鸡肉吃了一口，味道确实很好，卤水的味道并没有让鸡肉有发苦的情况，反而略带回甘。

所以味道上应该没有问题，至于口感也是极好，鸡肉没有酥烂变柴的情况，咬断纤维还能够感受到里面的肉汁。

随后林烨又尝了一下陈墨的烧鸡。

同样是一块鸡胸肉。

入口时，口感酥烂，却不失嚼劲，每一口都带着足够的香气，可以说是越嚼越香。

林烨忍不住地问道：“为什么呢？这步骤完全应该是完全一样才对啊。”

“不，细节，你想想看哪一个细节做错了。”陈墨夹起一块林烨的烧鸡，品尝过后说道。

林烨回想着自己制作的整个过程，然后再对比陈墨制作的所有过程。

一切都好像都没有不同。

“师傅，我没想到是哪里出问题了。”林烨想了很久都没想到。

“是压力。”陈墨拿起林烨所制作的其中一只烧鸡。

然后取下了勾住脖子的钩子，对林烨说道：“就是压力。”

没错，林烨忽略的细节就是钩子的长度。

陈墨挂的钩子要比林烨挂的稍微深那么一些，在卤水闷卤过程中，水压同样存在，高一点的水压自然能够让肉变得更酥烂。

林烨没留意到这一点，他的钩子挂得要稍微高一点，哪怕用竹箅压住，但深度还是不够，所以两者之间出现了一些小差别。

林烨叹了口气，没想到自己竟然还是做错了。

“你没做错，所以不用叹气。”陈墨抽出钩子，将林烨做的另外一只烧鸡放在一旁静置。

林烨疑惑地抬起头问：“可是我这还是差了一点啊。”

陈墨笑了笑说：“一道菜，总有两面，可以热吃，也可以冷吃。”

说着，他打了个响指，镜像使用了冰冻魔法，给这只烧鸡稍微冷却了一下。

陈墨扯下一个鸡腿，递给了林烨。

林烨看着陈墨扯下的鸡腿，一脸懵逼，因为按道理说，这鸡腿只能将骨头扯下来才对啊。

他看了看鸡腿，这时他才发现一个问题，就是这烧鸡变冷了之后，肉质就会发紧，里面的汁水也变成了类似于肉冻的东西，这些结合起来，就让这只鸡整体稍微凝实一些，不至于一碰就碎。

林烨看了看这红褐色的鸡皮，然后在鸡腿最丰满的位置咬了一口，这口感比之前热乎乎的状态更劲道了不少，略带一种撕扯的韧性，加上鸡皮底下的一层凝结的油脂，那味道可真的带劲。

肉质也细嫩，没有汁水，因为汁水都变成了肉冻，一触碰到口腔的温度，就在嘴里面化开，这种感觉可以说是非同凡响。

吃到最后面的骨头，依旧带着卤水的香味，林烨差点就想连骨头也咬一口。

不过他也终于回过神来。

“怎么会？这冷吃好像比热吃更美味了。”

虽然香味下降了不少，但是味道却锁死在里面了。