第795章 砂锅啫啫鸡（1 / 2）

将这两种材料切成小块，陈墨还拿出了两块生姜，切成滚刀块。

这样切出来的生姜味道不会太浓郁，但也能做到去腥除异味的效果。

如果生姜的味道太大，那么就会影响到鸡肉本身的味道。

最后再将蒜头对半切开，基本配料就完成了。

砂锅啫啫鸡没有任何花里胡哨的东西，但同样考究厨师的技艺。

陈墨将砂锅放在炉灶上，猛火烧热。

当砂锅被烧热之后，他便往里面加入一点花生油润一下锅底，避免等加入配料爆炒的时候会出现粘锅的情况。

等油开始滋滋作响时，陈墨一把将沙姜和生姜下入爆香。

沙姜的香味最先升腾而起，立刻加入切好的红葱头和蒜头混合在一起爆香。

这个时候陈墨还挖了一小勺猪油下去。

因为这些材料都可以很好地祛除猪油异味。

等异味随着蒸气离去之后，陈墨将腌制好的鸡块直接丢了进去。

并且将火开到最大。

猛火席卷而来，陈墨不停调整着砂锅的位置，这就是他的手法所在。

骤然，身后传来一声巨响。

一阵热浪席卷而来。

李冬瓜猛地回头看向巨响的方向，而陈墨也徐徐回头。

造成这声巨响的也转过头看向陈墨，桀然一笑道：“是该让你见识见识什么才是真正的火焰砂锅鸡。”

陈墨也没说什么，只是把头转了回来。

而李冬瓜这时说道：“他动真格了，这巨响代表着他的火焰砂锅鸡必定会成功。”

陈墨没说什么，只是手持砂锅不断地翻炒着里面的鸡肉，然后顺着锅边淋下米酒，让整个砂锅散发着一种淡淡的香味。

随后陈墨盖上了盖子，再次在盖子上倒下米酒，然后用火轻轻一点，盖子上也顿时冒出了火焰。

而且这火焰看上去一点都不弱。

“我的火焰，也不比他的差。”陈墨平淡地说道。

李冬瓜这时才想起，陈墨才是那个玩火的高手啊，就连沙马特都要甘拜下风的存在。

此时的沙马特正双眼发亮地看着陈墨的操作。

三分钟，陈墨火中取粟，揭开了砂锅。

此时的砂锅刹那间升腾起一股浓郁的酱香味。

不少人闻到这个味道都忍不住冷喝一声：“不可能！”

他们纷纷靠近李冬瓜的位置，然后从后面看到陈墨的砂锅中此时只有酱汁。

“不可能啊！这种鸡肉汁水丰富，用烧的方式来做，应该会出现一片汪洋的感觉才对。”

然而陈墨锅中只有酱汁。

陈墨回头瞄了他们一眼，微不可查地摇了摇头。

这时李冬瓜适时解释道：“他没有加入过一滴水，仅仅是凭借鸡肉本身的汁水，也因为他盖上了盖子，底下和上面都用猛火炙烧，高温加快蒸发水分，同时让鸡肉的内部熟透。”

之所以有酱汁，也是因为水分蒸发出来了，让之前的腌料化为酱汁，不过这还不够，陈墨揭开了盖子，在底下翻炒了两下，继续用大火猛烧。

甚至还引火上焚。

让火焰在砂锅中不断燃烧。