第1222章 花胶（1 / 2）

看着火光冲天，陈墨起身，走去厨房。

这个时候嬴政一把喊住了陈墨：“你去哪？”

“给他做份甜品煲个汤什么的吧。”陈墨淡淡地说道。

“卧槽，你不怕他死了吗？”嬴政一脸懵逼。

“没事，你去接他回来吧，他没那么容易死的。”陈墨说着便回到了厨房。

陈墨有系统，可以查看员工的状态，于冠天目前还是员工，而根据显示，于冠天没死，那么，陈墨就知道他肯定会回来。

陈墨打开冰柜，从里面取出了两块花胶。

花胶也就是鱼肚，而鱼肚其实就是一条鱼内脏中鼓起来的长条形的鱼鳔。

花胶、鱼肚、鱼鳔，三者其实都是同样的东西。

但严格来说花胶是指已经制作成干货的鱼鳔。

鱼鳔是一种控制鱼类升降浮沉的器官，所以中间是塞满空气的，但是制作花胶也是一种技术活。

花胶之所以会作为干货中的皇后，是因为它的含有丰富的蛋白质和胶质。

而且食用有着很好的食疗效果，什么滋阴养颜、固肾培精都不在话下。

陈墨手中的两种花胶可不一般，堪称花胶界的劳斯莱斯。

比较小的那块叫小须金钱鳘鱼胶，简称小须金钱。

出产小须金钱鱼胶的黄唇鱼，是天朝特有的鱼种，但是这种数量稀少，而且已经是二级保护动物了。

（我只是介绍，现实中剩余的这种干货花胶大概也少之又少）

之所以叫小须金钱，是因为这个花胶有两条小而长的须线，但是这种鱼起码一百斤才能长出一斤重的花胶。

有道是百斤鱼一斤胶。

陈墨其实也是第一次见到这么名贵的花胶，因为佛跳墙用的花胶是黄鲟胶，那种花胶比较小，也适合佛跳墙。

陈墨仔细观察了一下小须金钱，那两条小须是从头到尾都是直直的长须，但之所以名字中有金钱两个字，是因为胶体头部中间处有一个V字形的直纹胶质，行内称“金钱舌”。

若胶体从中间切开，则“金钱舌”分布于胶体两侧。

而在胶体上半部的中间，有一个自然而成的小孔，称为“金钱孔”。

陈墨基本可以确定自己手中的这块花胶就是最好的花胶。

然后扭头看向另外一只手拿着的花椒，一种名为大须金钱的花胶。

别看一个叫大须一个叫小须，但实际上，这是两种不同类的鱼鳔。

小须是天朝独有的黄唇鱼，而大须则是在墨西哥一种名为加州犬形黄花鱼。

之所以叫大须，顾名思义那两条须是大一些的。

而且大须金钱的须是呈结节状的，俗称猪肠须，不过大须金钱没有金钱舌。

但是大须金钱与小须金钱一样,具有独特的、细腻的“金钱肉质”。

正面胶身纹路多数像“水纹”，背面像“山纹”。

放久的老花胶常带褶皱,俗称“老人纹”。

花胶还分公母，不过陈墨手上的这两块都是公的，公花胶的质量普遍是比母花胶要好一些。

将鱼鳔制作成花胶的过程不算复杂，但是颇为繁琐，需要将表面筋膜油脂一点点用手去掉之后，还需要在不戳穿鱼鳔的前提下将里面的筋膜也清理出来。