第605章 八宝鸡（1 / 2）

看颇为充实的无骨鸡，陈墨轻笑一声，要是以前，他可做不到这一步，然而他现在在想，穿越前的所有厨师，大概也做不到他这一步吧。

因为这个世界有另外一些比较特殊的能力，所以才能让这个世界的厨艺花样变得更多。

拆好了鸡骨头，陈墨将蒸笼里面的咸蛋黄先行取出，这个咸蛋黄不需要蒸太久。

陈墨将腊肠取出，平铺在砧板上开始切成粒，为了让口感与其他材料更加融合，所以陈墨特意将腊肠切成小粒状，这样油脂分泌的时候，就能更加均匀地渗透在其他的材料下。

不仅仅是这些材料，在蒸笼里面的其他材料都需要将其切成一粒粒的丁状。

不过这些丁在陈墨的控制下，其实有一些材料会大粒一些，例如香菇、板栗和咸蛋黄之类。

香菇切太小的话，就会失去口感，而板栗和咸蛋黄其实会慢慢化开，所以大颗一点才能保持形状。

做好了这些准备工作，陈墨就要开始煸炒辅料。

起锅不烧油，直接下入切好的腊肠丁，中大火煸炒，将腊肠里面的油脂给稍微煸炒出来。

等锅底沾满了油之后，陈墨将泡发好的干贝，虾米直接倒入锅中。

不过这个时候陈墨控制着火候，不让干贝和虾米炒得太过，不然这样会让两者的水分蒸发掉，入口时就会显得过韧，难以咀嚼。

最后再下入香菇，将锅底剩下的油都给吸收。

这个时候，关火，将蒸制过的莲子还有切好的板栗下入锅中。

然后借着余热翻炒。

之所以要关火，是因为板栗蕴含的淀粉不少，开火下锅翻炒肯定会粘锅。

而陈墨关火翻炒只是为了让板栗与其他材料的稍微混合起来。

炒到这些材料完全混合之后，陈墨拿出一个大碗，将所有的材料装出。

陈墨挖出一大勺糯米饭放在碗中，然后再加入切好的咸蛋黄，开始搅拌均匀，将这八宝融合在一块。

这些食材严格来说其实只能算是半成品，虽然熟是熟透了，但其实还没有融合。

天朝美食很多都是讲究融合之道，将好几种没有关联的菜品融合在一起，而且风味完全协调，这就是天朝的美食智慧。

八宝鸡也就是这种美食智慧的其中一种产品。

搅拌均匀后的八宝料就要开始慢慢酿入无骨鸡之中。

其实陈墨刚刚吃的那个鸡包糯米是没有去骨的，只是掏空了鸡胸和鸡肋骨，但其他地方的骨头依旧还在。

而陈墨比较直接，全体掏空，然后再将材料酿入其中。

一边酿入八宝材料，陈墨忽然想起了以前常听说的一种小吃，叫做鸡翅包饭，这种小吃就是取出一个大鸡翅里面的骨头，然后再将米饭塞进去。

客人需要的时候，就放在烤架上炙烤。

不过这种鸡翅包饭有一个缺陷，那就是里面没有味道。

而陈墨，是不会犯这种错误的。

还好这只鸡本来的身形也不小，陈墨将材料全部酿入其中之后，便将其破口的位置封闭起来，然后用手按在鸡皮上面，慢慢推磨。

这不是给鸡做按摩，而是将里面的内馅移动到其它地方。