第792章 瑕疵（1 / 2）

虽然说是丝，但其实并没有切到很细，陈墨夹起一筷子的丝肚就知道里面肯定蕴含着不少的汁水。

而且每一种肚都有着不一样的口感，要综合这些肚的口感，不让食客感觉到不适，才是这道菜的重点。

陈墨将丝肚放入口中。

最先感受到的，就是酱汁的味道。

陈墨知道这绿色的是什么酱汁了，用葱制作成的酱汁，加上一些椒麻汁。

然后就是火山喷发出来的“岩浆”。

那岩浆是一种浓郁的肉酱，而且带着一点的奶香味，还有一丝辣意。

两种酱汁看上去颇为冲突，不过在陈墨的口腔之中却融合得十分完美，葱酱蕴含的葱油清香解腻，让原本厚重的肉酱不会完全淹没味蕾。

当然，主角还是丝肚。

猪肚的脆劲，牛肚的咬劲，羊肚的爽劲......

这好几种的丝肚吃起来在嘴巴里就像是一首协奏曲，而且因为浓郁的肉酱，让这些丝肚越嚼越香。

这其中当然是因为有可以带动味觉刺激的椒麻汁。

吃完之后齿颊留香。

大伙儿对这道菜都很是满意，尤其是洛洛，因为这道菜的分量可不少，洛洛也不用担心吃太多，别人没得吃。

正所谓无鸡不成宴，第五道菜上来是一道火焰鸡。

只见小三捧着一个砂锅走了出来，这砂锅上还冒着火焰。

这种操作陈墨之前制作三杯鸡的时候就做过，这还是为了将酒味烧到鸡肉里面，让鸡肉保持一种香味。

小三放下砂锅，但砂锅上的火焰却一直没有熄灭。

他伸出手，直接掀开了砂锅盖子，火焰从砂锅盖子的表面转移到了砂锅里面的鸡肉。

这时大家也都看到了，这砂锅里面的鸡肉旁边并没有其他的佐料，只有底下铺着一层生姜片。

一直等到火焰慢慢熄灭，大家才开始动筷子。

张小丰离得最近，所以他最先夹了一块鸡肉，这鸡肉的外皮有些焦脆，略微发红，一口咬下，鸡肉的香味和汁水就开始在口腔爆发。

汁水虽然不多，但因为火焰的原因，还是被牢牢地锁在了鸡肉里面。

陈墨看着这火焰砂锅鸡，就想到了粤菜中有一种技法叫啫。

也是用砂锅猛火爆炒，全程高火，很是考验厨师对食材的把控，时间长了就会老，时间短了，就不断生。

不过这个火焰砂锅鸡就没有这种情况，因为陈墨吃的出来，这火焰砂锅鸡的鸡肉其实是煎过的，只是用了火焰作为掩饰，因为单凭酒精燃烧的这点火焰，根本没有办法将鸡肉外面一层焦化的。

所以陈墨对这道菜也不是很感冒，因为他能够吃出这道菜只能算得上中上水准，并不能达到大师级的水平。

最重要的是，这道菜还是有着一丝的缺点。

所以陈墨忍不住指着这道菜问小三：“这道菜是谁做的？”